Sobria, semplice ed essenziale, questi sono i tre aggettivi usati abitualmente per definire la cucina toscana, una cucina senza fronzoli che non ha bisogno di grandi elaborazioni per conquistare continuamente nuovi ammiratori.
La fama delle ricette di questa terra è dovuta in primis all'assoluta bontà degli elementi di base che l'accompagnano quasi costantemente: "pane ed olio" soprattutto. Assaggiate una fetta di pane toscano bagnata nell'olio d'oliva ed avrete catturato in un morso l'essenza di questa cucina!
Da non sottovalutare l'apporto delle erbe aromatiche caratteristiche di questa regione, tra le quali il Rosmarino, capaci di dare un tocco in più a molti sapori locali.
Per poter affermare di aver fatto un "pranzo alla toscana" è indispensabile iniziare con un antipasto di terra a base di salumi (tra i quali spicca il saporito prosciutto) e di crostini, fette di pane abbrustolito spalmate di un paté a base di fegatini di pollo, milza di vitello, capperi e burro.
Antipasto degno di essere menzionato è anche quello base di panzanella, insalata di pane raffermo bagnato nell'acqua e insaporita con pomodoro, cipolla alici ed aceto.
Tra i primi piatti suggeriamo di iniziare con una cosiddetta pappa al pomodoro', piatto 'povero' ma prelibato a base di pomodoro cucinato con olio, aglio, basilico e pepe.
Tra le pastasciutte toscane, la più tipica è senza dubbio quella di pappardelle alla lepre condimento di sugo di lepre cotta in vino rosso, olio e pomodoro.
Sono apprezzate le zuppe toscane, fatte con verdure dal sapore forte e genuino, cotte per ore ed esaltate dall'olio extravergine aggiunto a crudo al momento di servirle a tavola.
Citiamo tra tutte la più famosa, la ribollita fiorentina, che ha dato origine a molte varianti.
Piatto caratteristico è anche la trippa alla toscana, insaporita con pancetta, pomodoro e parmigiano..
A fama das receitas desta terra é devido principalmente à bondade absoluta dos elementos básicos que acompanham quase constantemente : " pão e óleo " acima. Desfrute de uma fatia de pão toscano banhado em azeite e você capturou em uma mordida a essência desta cozinha !
Não subestime a contribuição de ervas aromáticas típicas desta região , incluindo alecrim , capaz de dar um toque especial para muitos sabores locais.
Para poder dizer que eu provei um "mangiare toscano" é essencial começar com um aperitivo de carnes curadas (entre eles o saboroso presunto ) e 'bruschettas', fatias de torrada de pão toscano com um patê feito de fígado de frango, baço de vitela , alcaparras e manteiga.
Aperitivo digno de menção é também a base de salada panzanella , pão velho embebido em água e temperado com tomate, cebola , anchovas e vinagre.
Entre os primeiros pratos sugerimos que você comece com um chamado pappa al pomodoro " prato " pobre " , mas delicioso a base de tomate cozido com azeite, alho , manjericão e pimenta.
Entre os pratos de massas da Toscana , o mais típico é , sem dúvida, o pappardelle com lebre...feito com molho de lebre cozida no vinho tinto, azeite e tomate.
As sopas sao muito apreciadas na Toscana , são feitas com vegetais de sabor forte e genuíno , cozido por horas e aprimorados com olio virgem extra adicionado à matéria e pronto para servir à mesa.
Citamos a mais popular, a Ribollita Fiorentina , que deu origem a muitas variações.
Prato característico tambem é a tripa ala toscana, com sabor de bacon, tomate e queijo parmesão.
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